Effect of various pre-treatments on functional, physiochemical, and cooking properties of pigeon pea (cajanus cajan L)

• Autores: B. K. Tiwari, U. Tiwari, R. Jagan Mohan, K. Alagusundaram
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 6, 2008, págs. 487-495
• Idioma: inglés
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