Inulin addition in starch-based dairy desserts: instrumental texture and sensory aspects

• Autores: Luciana P. Lobato, M.V.E. Grossmann, M.T. Benassi
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 4, 2009, págs. 317-323
• Idioma: inglés
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