Resumen de La seguridad alimentaria en el cultivo de hortalizas.

José María Garrido Miranda

• Diversas investigaciones cientificas en las ultimas decadas han demostrado que una dieta rica en hortalizas y frutas frescas es muy importante para la salud y el bienestar de los consumidores, con efectos benefiosos en la proteccion de muchos canceres y por la disminucion de la incidencia en la aparicion de enfermedades coronarias. La dieta mediterranea, tan defendida por la mayoria de los expertos como una de las mas equilibradas, basa una gran parte de sus virtudes en la alta proporcion del consumo de estos productos. Sin embargo, la preocupacion de los consumidores por una alimentacion sana y equilibrada plantea el interrogante de si el cultivo de frutas y hortalizas se realiza mediante practicas que tengan encuenta tanto la seguridad alimentaria del propio consumidor como el necesario control del impacto medioambiental.