Análisis de los conocimientos en alimentación de futuros sanitarios: implicaciones pedagógicas

• Autores: Maximiliano Rodrigo Vega, José Manuel Ejeda Manzanera, María Teresa Manjarrez González
• Localización: Teoría de la educación, ISSN 1130-3743, Vol. 22, Nº 1, 2010, págs. 163-195
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analyse des connaissances en alimentation du futur personnel du Service de Santé: implications pédagogiques
  • Analysis of the knowledge on nutrition of the future health worker: pedagogical implications
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• Resumen
  • español

    Cada día se manifiesta como más evidente la importancia del conocimiento de lo relacionado con la Alimentación en la formación de profesionales docentes y del campo de la salud. Ello con el objetivo prioritario de que en su labor estos colectivos ayuden a mejorar los comportamientos saludables de las poblaciones que atiendan. Aquí abordamos la cuestión desde el punto de vista de la formación inicial de tres tipos de sanitarios (futuros licenciados en Medicina o en Nutrición y próximos diplomados en Enfermería). A partir del momento en que ya han recibido en su plan de estudios las asignaturas correspondientes se les aplican pruebas específicas tipo cuestionario. Estas pruebas se han diseñado para indagar: si conocen lo que sería deseable para su labor orientadora en el campo que analizamos, qué nivel de representación manifiestan del concepto Alimentación y qué hábitos alimentarios poseen. Del análisis de los resultados surgen consideraciones como que el nivel de formación apto para practicar una orientación alimentaria de calidad y esgrimir unos hábitos personales adecuados sólo parece conseguirse en gran parte del colectivo de futuros licenciados en Nutrición. Posiblemente su interés por el tema y la mayor especificidad en su formación sean la clave. De los conocimientos que hemos analizado de su formación alimentaria un amplio grupo de futuros médicos (cerca del 50%) presentan lagunas en cuestiones básicas (por ejemplo, saber cuánto y qué hay que comer al día�). Esto llega a casi el 70% de los próximos enfermeros. Por tanto parecería necesaria una revisión de los programas docentes que trabajan la formación alimentaria en estos dos grupos analizados. Para concluir indicar que el nivel de madurez en la formación del concepto alimentación y los hábitos manifestados reflejan en parte esta situación; así el grupo que mejores niveles de conocimientos y hábitos presenta es el de Nutrición, de nuevo la motivación y la especificidad de formación parecen jugar a su favor.

  • English

    The knowledge of food related issues is becoming increasingly important both for teachers and health workers. The priority of their field of work is to improve the healthy habits of the population that it is aimed at. This paper deals with the issue of initial training of three types of health workers, the future graduates on Medicine, Nutrition and Nursing. Once they get their syllabuses, they are given some questionnaires.

    The questionnaires seek to ascertain their knowledge of the requirements, their awareness of the concept of Nutrition and their eating habits. The analysis of the results leads us to some conclusions: the only group which has an adequate level to begin with, are the future graduates on Nutrition. The reason for these results may be their interest in and better knowledge on the subject. The result of these analysis also show that almost 50% of future doctors have gaps on basic matters such as knowing what and how much they should eat per day. This percentage reaches almost 70% for nursing trainees. Therefore, it seems that nutrition syllabuses for these two groups need to be revised. The conclusion will show that the same situation is reflected in the results: the group with better eating habits are those studying Nutrition. The reason for this could be the motivation and the nature of their studies.

  • français

    Il est de plus en plus évident que la connaissance de tout ce qui touche à l�Alimentation est incontournable dans la formation des professionnels enseignants et de ceux du domaine de la santé. Car, dans leur travail, ces collectifs aident à améliorer les comportements salutaires de la population. Dans cet article, nous informons des résultats d�une recherche faite sur ce sujet dans la formation initiale de trois types d�étudiants: les futurs licenciés en Médecine ou en Nutrition et les diplômés en Infirmerie. On leur a fait passer des épreuves spécifiques type questionnaire, une fois qu�ils avaient reçu leur formation spécifique. Ces questionnaires ont été préparés pour savoir: s�ils connaissaient ce qui serait souhaitable pour leur travail d�orientation dans le domaine concerné, quel niveau de représentations avaient-ils du concept Alimentation et quelles habitudes alimentaires ils maîtrisaient. De l�analyse des résultats il est apparu que le niveau de formation approprié, pour pratiquer une orientation alimentaire de qualité et pour avoir des comportements personnels adéquats, est atteint seulement par le collectif des licenciés en Nutrition. Probablement cela soit dû à leur intérêt pour ce sujet et à la plus grande spécialisation dans leur formation.

    Pour le groupe des futurs médecins, près du 50% présente des lacunes dans des questions de base (par exemple, savoir la quantité et la qualité de ce qu�il faut manger par jour�). Pour les futurs infirmiers cela arrive à presque 70%. Voilà pourquoi nous considérons qu�il faudrait faire une révision des programmes de formation alimentaire dans ces deux collectifs. Pour finir, nous devons souligner que le niveau de maturité dans la formation du concept álimentacion et l�analyse des comportements, nous avons eu à peu près les mêmes résultats: le groupe qui présente meilleurs niveaux des connaissances et de comportements est celui de Nutrition.