Evaluación de la vida útil de carne de ciervo envasada en atmósfera protectora.

• Autores: F. J. Céspedes, Antonio Hernández Jiménez, J.M. Mejías Montalbo, M. Agüera Arroyo, F. Hinijosa Merinas, M. A. Ortega Mariscal, J. P. Martín Santos
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 186, 2010, págs. 108-112
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo del presente trabajo consiste en determinar la vida útil de carne fresca de ciervo envasada en atmósfera protectora, comparando los resultados obtenidos con la vida útil propuesta por la industria de productos similares que ya se venden en el mercado, y la que recomienda su proveedor de gas para envasado.