Grandes cocinas industriales: aplicación de la pasta de hielo para la refrigeración

• Autores: Alain Compingt, Philippe Blanc, Alain Quidort, Bet Quidort
• Localización: Frío-calor y aire acondicionado, ISSN 0210-0665, Nº 424, 2010, págs. 28-34
• Idioma: español
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