The Maillard Reaction: by S.E. Fayle, J.A. Gerrard. Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2002, pp. 116, ISBN 0-85404-581-3, $89.95 hardback

• Autores: Soichiro Nakamura
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 3, 2003, pág. 303
• Idioma: inglés
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