Transglutaminase-mediated setting in bigeye snapper Surimi

• Autores: Soottawat Benjakul, Wonnop Visessanguan
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 3, 2003, págs. 253-266
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)