Effect of varying the microencapsulation process on the functionality of hydrogenated vegetable fat in shortdough biscuits

• Autores: E.K. Arendt, D. Chapman, C.M. O'Brien, D.P. Neville, M.K. Keogh
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 3, 2003, págs. 215-221
• Idioma: inglés
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