Relationship Between Weakening of Z-disks and Liberation of Phospholipids During Postmortem Aging of Pork and Beef

• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 1, 2003, págs. 94-98
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)