Effects of ascorbic acid retention on juice color and pigment stability in blood orange (Citrus sinensis) juice during refrigerated storage

• Autores: G.H. Kim, M.H. Choi, H.S. Lee
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 8, 2002, págs. 753-759
• Idioma: inglés
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