Growth patterns of Escherichia coli O157:H7 in ground beef treated with nisin, chelators, organic acids and their combinations immobilized in calcium alginate gels

• Autores: Tony J. Fang, Hung-Chi Tsai
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 2 (April), 2003, págs. 243-253
• Idioma: inglés
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