Resumen de Transporte de ganado bovino, bienestar animal y calidad de carne

Sylvia García-Belenguer Laita, Carlos Sañudo Astiz, Morris Villarroel Robinson, Isidro Sierra Alfranca, Gemma Chacón, Gustavo Adolfo María Levrino

• La cadena de producción de carne bovina incluye el transporte y posterior sacrificio de los animales en el matadero. Este punto crítico del sistema de producción puede poner en riesgo en unas pocas horas el buen trabajo realizado durante meses por los ganaderos. Es muy conveniente que el sector ponga especial atención en realizar correctamente este proceso, ofreciendo una buena imagen al público en general y asegurando los beneficios potenciales de los sectores implicados