El sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos: Su utilización en el control de los peligros de origen microbiano

• Autores: Dane T. Bernard
• Localización: Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras / coord. por Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville, 2001, ISBN 84-200-0933-4, págs. 773-785
• Idioma: español
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