Principios que influyen en el crecimiento, la supervivencia y la muerte microbiana de los alimentos

• Autores: Thomas J. Montville
• Localización: Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras / coord. por Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville, 2001, ISBN 84-200-0933-4, págs. 13-30
• Idioma: español
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