Los chocolateros de Mendaro

• Autores: Antxon Aguirre Sorondo
• Localización: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, ISSN 1137-439X, Nº. 3, 1985, págs. 7-46
• Idioma: español
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• Resumen

  • Aporta una serie de datos sobre la historia del cacao, de la importancia que tuvo en la creación de todo un nuevo sistema comercial con América, y de como se utilizaba en la práctica para la fabricación del chocolate. Además se estudia la comercialización y se menciona a los chocolateros guipuzcoanos. Se constata que no existen molinos chocolateros en los museos de Euskal Herria.