Risultati sperimentali sull'influenza di alcune variabili di processo sui fenomeni di imbrunimento di fette di mela lavorate "al minimo"

• Autores: Elena Venir, Dino Mastrocola, Marco Dalla Rosa, Pietro Rocculi, Santina Romani
• Localización: Rivista di frutticoltura e di ortofloricoltura, ISSN 0016-2310, Vol. 65, Nº 3, 2003, págs. 55-60
• Idioma: italiano
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