Extraccion de humos en cocinas industriales.: Como calcular el caudal de aire a extraer y como instalar las campanas

• Localización: Gestión de hoteles y empresas turísticas, ISSN 1134-7759, Nº. 4, 1999, págs. 16-20
• Idioma: español
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• Resumen

  • Es obvio que en toda cocina, o lugar donde se realice una coccion o generacion de humos, estos deberan ser extraidos al exterior para que no se acumulen haciendo imposible su labor a los cocineros, o lo que seria peor, que tambien se propaguen al comedor.