Sant Mateu, la capital del Maestrat (el Maestrazgo histórico),esconde las raíces de un denso pasado donde la historia se confundecon la leyenda. Por las calles de esta ciudad vinculada al apóstol SanMateo y a la orden de Montesa, que fue encrucijada de importantesvías romanas y escenario de la convocatoria de Cortes Generales delreino, desfilaron judíos, templarios, hospitalarios, inquisidores, papase incluso cátaros, que dejaron un rico legado cultural. No lejos de lavilla se conservan grabados rupestres del Neolítico que atestiguan lapresencia de comunidades prehistóricas en la zona hace varios miles de años.
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