LA UTILIZACIÓN DE ESPECIAS EN LA COCINA DE LA ANTIGUA MESOPOTAMIA SEGÚN LA DOCUMENTACIÓN ESCRITA

• Autores: Julia García
• Localización: Isimu: Revista sobre Oriente Próximo y Egipto en la antigüedad, ISSN 1575-3492, Nº. 8, 2005, págs. 115-126
• Idioma: español
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    Las especias son hoy muy importantes en la cocina del Próximo Oriente y, si observamos la documentación en escritura cuneiforme, veremos que ocurría lo mismo en la Antigüedad. Los textos en lengua acadia presentan numerosos términos que parecen corresponder a especias, ya que se trata de plantas y se utilizan en pequeñas cantidades. Ya desde el imperio acadio aparecen en listas lexicales, documentos de palacios y templos e incluso en cartas particulares. Recientemente unas tablillas atribuidas al sur de Babilonia y traducidas por J. Bottéro, resultaron contener recetas de cocina y han arrojado nueva luz sobre algunas especias que ya nos eran conocidas. Desgraciadamente muchas de ellas no tienen una traducción definitiva, aunque las descripciones en los textos y sus analogías con otras lenguas semíticas pueden ayudamos a formular una hipótesis.

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    Spices are very important today in the Near Eastern kitchen. According to the cuneiform record, it was the same in Antiquity. Cuneiform texts in Akkadian language yield numerous words that seem to describe spices, as they are plants and are used in small quantities. They occur in lexical lists, documents of palaces and temples and even in private letters since the Akkadian Empire. Most recently, some tablets assigned to the South of Babylon and translated by J. Bottéro, have proofed to contain cooking recipes and shed new light on some of the spices known before. Unfortunately many of them have no definitive translation, although the description in the text and analogies to other Semitic languages can help us to put forward an hypothesis.