Consumo, dieta y nutrición de grupos populares. La alimentación durante la industrialización de Vizcaya

• Autores: Pedro María Pérez Castroviejo
• Localización: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, ISSN 1137-439X, Nº. 20, 2000 (Ejemplar dedicado a: Nutrición, alimentación y salud : confluencias antropológicas), págs. 211-226
• Idioma: español
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• Resumen

  • El artículo recoge la experiencia alimentaria de una institución benéfica: la Santa Casa de Misericordia de Bilbao. Se analiza el consumo de alimentos, su distribución (dieta) e igualmente se valora el grado de suficiencia de las raciones alimenticias a través del pertinente estudio bromatológico. Estas referencias, en la medida de lo posible, se comparan con el ámbito exterior, tratando de buscar semejanzas con la vivencia de los trabajadores.