España: una cosecha abundante y "excelente" según los parámetros de calidad franceses

• Autores: Alfredo M. Verdegay
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1113, 2002, págs. 34-37
• Idioma: español
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• Resumen

  • La producción española de trigos blandos en la campaña 2002/2003 se ha situado en casi 4,5 millones de toneladas, casi un 21% más que en la campaña precedente. Los trigos panificables de este año presentan un porcentaje de proteína superior a los del ejercicio anterior (el 35% de los granos se sitúa entre el 13-15% de proteína) y un Índice de Caída en el que más del 85% de los mismos está por encima de los 300 segundos. En resumen, y según un técnico de la Aetc, "si los parámetros de calidad de los trigos españoles fueron los mismos que se aplican en Francia para su cereal, estaríamos hablando de una cosecha excelente".