A novel approach to the study of bread porous structure: phase-contrast X-Ray microtomography

• Autores: P. M. Falcone, Antonietta Baiano, F. Zanini, L. Mancini, G. Tromba, F. Montanari, M. A. del Nobile
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 38-43
• Idioma: inglés
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