Engineering: solutions to enhance food safety. Reevaluation of thermal food processes in order to increase food safety and quality: frying, drying, salting, smoking

• Autores: G. Trystram
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 251-255
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)