Effects of electron beam irradiation and antimicrobials on the volatiles, color, and texture of ready-to-eat turkey breast roll

• Autores: M. J. Zhu, A. Mendonca, B. Min, E. J. Lee, K. C. Nam, K. Park, M. Du, H. A. Ismail, D. U. Ahn
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 382-387
• Idioma: inglés
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