Resumen de Lipídeo, proteína e colesterol na carne de javalis ("Sus Scrofa Scrofa) de diferentes grupos genéticos

Jeffrey Frederico Lui, V.S.O. Macuco, A. Cavalcante Neto, P. A. Tosta, E.B. Malheiros

• English

  The meat of male wild boars belonging to genetic groups with 36, 37 and 38 chromosomes presented average levels of 2.50, 2.82 and 2.95% for lipids; 21.68, 21.19 and 20.73% for protein; and 29.97 (mg/100g), 62.58 (mg/100g) and 28.94 (mg/100g) for cholesterol, respective-ly. Only cholesterol content presented significant difference, and animals with 37 chromosomes were those presenting the highest level.

• português

  Foram encontrados, na carne de Javalis machos (Sus scrofa scrofa) pertencentes aos grupos genéticos com 36, 37 e 38 cromossomos, teores para lipídeo de 2,50; 2,82 e 2,95%; para proteína de 21,68; 21,19 e 20,73% e, para colesterol, de 29,97 (mg/100g), 62,58 (mg/100g) e 28,94 (mg/100g) respectivamente. Houve diferença significativa apenas para o teor de colesterol, sendo os animais com 37 cromo-ssomos os que apresentaram mayores teores.