Resumen de Los compuestos secundarios de las plantas en la nutrición de los hervíboros

G. Ramos, Ángel Ruiz Mantecón, Pilar de Frutos Fernández, F. Javier Giráldez García

• A lo largo de la evolución, en las plantas se han desarrollado toda suerte de defensas para tratar de mantener el equilibrio en la interacción planta-herbívoro. Por su parte, en los herbívoros han ido apareciendo adaptaciones fisiológicas y etológicas que han permitido reducir el efecto perjudicial de las defensas de las plantas, principalmente de los compuestos secundarios. Paradójicamente, estos compuestos secundarios han sido durante mucho tiempo ignorados en los trabajos de nutrición. En la actualidad, sin embargo, se comienza a valorar su marcada incidencia en la producción agro-ganadera, especialmente en aquellos sistemas basados en el aprovechamiento de pastos.