Impingement cooking of meat products: effect of variability on final temperature

• Autores: K. Cronin, J. Caro-Corrales, J. Tobin, J. Kerry
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 3, 2008, págs. 241-250
• Idioma: inglés
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