Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor

• Autores: Robert J. Redgwell, Monica Fischer
• Localización: Bases biológicas de la calidad de la fruta / coord. por Michael Knee, 2008, ISBN 978-84-200-1096-0, págs. 47-90
• Idioma: español
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