Comportamiento reológico de disoluciones acuosas de alquilpoliglucósidos comerciales

• Autores: Vicente Bravo Rodríguez, Encarnación Jurado Alameda, A. I. García López, J. M. Vicaria Rivillas, M. Ortega Rodríguez, Antonia Reyes Requena, M. Cuevas Aranda, Alejandro Fernández Arteaga
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 64, Nº. 532, 2007, págs. 709-717
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se ha estudiado el comportamiento reológico mediante un viscosímetro de rotación de disoluciones acuosas de tres alquilpoliglucósidos comerciales (Glucopon 215, Glucopon 600 y Glucopon 650) a los que también se ha determinado el contenido de humedad. Las disoluciones de Glucopon 215 y Glucopon 650 para todas las temperaturas y concentraciones ensayadas muestran un comportamiento newtoniano mientras que las disoluciones de Glucopon 600, a la temperatura de 20 ºC, sólo presentan comportamiento newtoniano para las concentraciones más bajas (0,5 y 1,1 % en peso seco) y pseudoplástico para el resto de concentraciones, mientras que a la temperatura de 60 ºC el comportamiento estructural sólo se detecta para las concentraciones intermedias (desde 1,6 a 5,3 % en peso seco). Los diferentes comportamientos reológicos detectados se han relacionado con la estructura micelar que exhibe el tensioactivo en unas condiciones determinadas: micelas esféricas en el caso del Glucopon 215 y del Glucopon 650 y micelas tipo varilla en el caso del Glucopon 600. También, y teniendo en cuenta los diagramas de fases para dos de los alquilpoliglucósidos estudiados (Glucopon 600 y Glucopon 650), se han relacionado los cambios en el comportamiento reológico con posibles cambios estructurales