Efecto del ph inicial en el desarrollo del "Lactobacillus plantarum" y del "Lactobacillus brevis" durante la fermentación láctica de las aceitunas de mesa verdes en salmuera

• Autores: Noureddine Benkeblia
• Localización: Olivae: revista oficial del Consejo Oleícola Internacional, ISSN 0255-996X, Nº. 65, 1997, págs. 52-55
• Idioma: español
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