Resumen de Funciones de respuesta asimétrica: el caso de la demanda de aceite de oliva en España

Rosario María Muñoz Vílchez, Ana Cristina Gómez y Muñoz

• En el presente artículo se estudia la función de demanda del aceite de oliva en España, comprobando la existencia de asimetría respecto al precio mediante la estimación de un modelo de demanda en que se ha realizado una segmentación de la variable precio en dos, siguiendo la metodología de Tweeten y Quance. Los resultados muestran una asimetría del tipo "adicción al producto ", lo cual parece desmentir la opinión generalizada según la cual existiría "adición a productos sustitutivos ".

  Palabras clave: Demanda, asimetría, aceite de oliva, España.