Síntesis de sorbitol a partir de sacarosa usando extractos de Zymomonas mobilis CP4 con actividad de sacarosa y glucosa-fructosa oxidorreductasa

• Autores: J. N. Hiriarte, S. Bravo, C. Shene
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 60, Nº 508, 2003, págs. 542-545
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Síntesi de sorbitol a partir de sacarosa emprant extractes de Zymomonas mobilis CP4 amb activitat de sacarasa i glucosa-fructosa oxidoreductasa
  • Sorbitol synthesis from sacharose using Zymomonas mobilis CP4 extracts with sacharase and glucose-fructose oxidoreductase activity
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• Resumen
  • español

    La síntesis de sorbitol usando el extracto de células de Zymomonas mobilis CP4 y sacarosa como sustrato fue estudiada. En estos extractos las actividades específicas de la glucosa-fructosa oxidorreductasa, enzima responsable de la síntesis de sorbitol, y de sacarasa fueron de 0.73 y 1.81 U/mg de proteína, respectivamente. Soluciones de sacarosa con concentraciones iniciales de 100 y 200 f/L fueron incubadas a 30ºC y pH 6 con 116.8 unidades de glucosa-fructosa oxidorreductasa y 289.6 unidades de sacarasa. En 25 horas de incubación, se obtuvieron conversiones de 57 y 43% del sustrato en sorbitol, respectivamente. Durante el proceso la levana, polímero reamificado de fructosa, representa menos del 10% del sustrato inicial. La formación de este producto secundario se debe a la actividad de levansacarasa del extracto celular.

  • català

    La síntesi de sorbitol usant l'extracte de cèl·lules de Zymomonas mobilis CP4 i sacarosa com a substrat va ser estudiada. En aquests extractes les activitats específiques de la glucosa-fructosa oxidorreductasa, enzim responsable de la síntesi de sorbitol, i de sacarasa van ser de 0.73 i 1.81 O/mg de proteïna, respectivament. Solucions de sacarosa amb concentracions inicials de 100 i 200 f/L van ser incubades a 30 °C i pH 6 amb 116.8 unitats de glucosa-fructosa oxidorreductasa i 289.6 unitats de sacarasa. En 25 hores d'incubació, es van obtenir conversions de 57 i 43% del substrat en sorbitol, respectivament. Durant el procés la levana, polímer reamificado de fructosa, representa menys del 10% del substrat inicial. La formació d'aquest producte secundari es deu a l'activitat de levansacarasa de l'extracte cel·lular.

  • English

    The synthesis of sorbitol using Zymomonas mobilis CP4 cell extract and sucrose as a substrate was studied. In these extracts, the specific activities of glucose-fructose oxidoreductase, the enzyme responsible for sorbitol synthesis, and sucrase were 0.73 and 1.81 U/mg of protein, respectively. Sucrose solutions with initial concentrations of 100 and 200 f/L were incubated at 30°C and pH 6 with 116.8 units of glucose-fructose oxidoreductase and 289.6 units of sucrase. After 25 hours of incubation, substrate conversions of 57% and 43% to sorbitol were obtained, respectively. During the process, levan, a reamulated fructose polymer, represented less than 10% of the initial substrate. The formation of this byproduct is due to the levansucrase activity of the cell extract.