Resumen de Color rojizo en nuestra historia culinaria. El especiado con azafrán y pimentón en las cocinas hispanas
El texto, un estudio sobre el azafrán y su importancia en la cocina hispana, es el discurso de ingreso de su autor en la Academia Aragonesa de Gastronomía. El discurso de contestación corresponde al académico José M.ª Pisa Villarroya.
