Azukretik karamelora: polimero termoegonkorrak?

• Autores: Fernando Mijangos Ugarte, José R. Marín, Borja E. González Kareaga, Vilas Vilela Inmaculada
• Localización: Ekaia: Euskal Herriko Unibertsitateko zientzi eta teknologi aldizkaria, ISSN 0214-9001, Nº. 19, 2005, págs. 49-60
• Idioma: euskera
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen

  • Artikulu honetan azukrea karamelo bihurtzen den prozesua aztertu nahi izan dugu kimika fisiko makromolekularraren teorien lagun tzarekin. Azukrea funtzio anitzeko monomeroa da eta bere konden tsazioaren bidez lortutako karameloek, polimero termoegonkorra edo elkargurutzatua izateko aukera asko dute. Hau gure laborategian DSC teknikarekin ikertu dugu.