Resumen de La industria del dulce en Guadalajara, México
La fabricación de dulces, chocolates y confitados en la zona metropolitana de Guadalajara es una de las actividades más dinámicas de la industria alimentaria. En este análisis empírico se investigan, mediante una encuesta, las consecuencias de la apertura económica en los mercados de trabajo, sobre todo en el empleo, los salarios, la flexibilidad laboral, los sindicatos y las relaciones de esta industria con las universidades.
