Fluctuaciones térmicas: efecto sobre la calidad de la masa de pan congelada

• Autores: Y. Phimolsiripol, U. Siripatrawan, V. Tulyathan, D.J. Cleland
• Localización: Frío-calor y aire acondicionado, ISSN 0210-0665, Nº 394, 2007, págs. 26-31
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)