Resumen de Detección de metales pesados y dicloro difenil tricloro etano (DDT) en músculos y órganos de bovinos en Yucatán

Víctor M. Alcocer Vidal, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Francisco Herrera Chalé, Luis A. Chel Guerrero, David Betancur Ancona

• español

  El objetivo fue determinar cobre (Cu), plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), arsénico (As), dicloro difenil tricloro etano (DDT) y sus metabolitos, en músculos y órganos de bovinos sacrificados en Mérida, Yucatán, México, durante trece meses. Se muestrearon músculo pectoral, riñón e hígado en el rastro de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (RVet) (n=255) y en el rastro Municipal de Mérida (RMun) (n=225), de abril de 2001 a abril de 2002. Se analizaron mediante espectrofotometría de absorción atómica, empleando lámparas de cátodo hueco y un quemador de aire-acetileno para determinar Cu, Pb y Cd, vapor frío (Hg) o mediante generación de hidruros (As). El DDT y sus metabolitos fueron determinados empleando un cromatógrafo de gases con un detector de captura de electrones. Los resultados se analizaron calculando su media general y parámetros de dispersión, así como por el método de mínimos cuadrados para detectar el efecto del tipo de muestra, del rastro, de la época del año, así como las interacciones. El contenido de Cu en el 79 % de las muestras fue mayor al límite permitido por la Norma Oficial Mexicana (NOM), destacándose el elevado contenido hepático. El contenido de Cu fue mayor en el RVet y durante diciembre a abril (P<0.05). El contenido de Pb presentó gran variación y un elevado porcentaje de las muestras estuvieron arriba de lo señalado en la NOM. El contenido de Cd fue menor a los límites permisibles en la NOM. No se encontró Hg, As, ni DDT y sus metabolitos.

• English

  The purpose of this research was to determine copper (Cu), lead (Pb), cadmium (Cd), mercury (Hg), arsenic (As), dichlorodiphenyl-trichloroethane (DDT), and DDT metabolites, in the muscles and organs of cattle slaughtered in Mérida, Yucatan, Mexico, during 13 months. Pectoral muscle, kidney and liver were sampled in the Faculty of Veterinary Medicine and Animal Husbandry Processing Plant (RVet) (n=255), and in Mérida City Municipal Slaughter House (RMun) (n=225), from April 2001 to April 2002. Samples were analyzed using an atomic absorption spectrophotometer provided with hollow cathode lamps and an air-acetylene burner to determine Cu, Pb, and Cd, or by means of the use of cold vapor for Hg, or finally using a hydride generator for As. DDT and DDT metabolites were determined using a gas chromatographer with an electron capture detector. Results were analyzed calculating the general means and dispersion parameters as well as using the least square method to detect the effects of sample type, abattoir and season of the year, as well as all interactions. Cu content in 79 % of all the samples was higher than the limit recommended by Mexican Official Norms (MON¿s). The quantity was highest in liver samples. Cu levels were higher (P<0.05) in RVet during December to April. A great variability was found in Pb and most of the samples had a quantity higher that the one permitted by the MON¿s. Cd levels were lower than those allowed by the MON¿s. No Hg, As, DDT or DDT metabolites were found.