Proteasas alcalinas de una cepa nativa de Bacillus sp Alcalofílico

• Autores: A. Sáez Vega
• Localización: Ingeniería y ciencia, ISSN-e 1794-9165, Vol. 2, Nº. 3, 2006, págs. 29-38
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se evaluó el efecto de cuatro fuentes de nitrógeno sobre la actividad enzimática de proteasas alcalinas, secretadas por una cepa nativa de Bacillus sp Alcalofílico, cultivada a diferentes concentraciones de LMF (Licor de Maíz Fermentado). El crecimiento de la cepa no es afectado por los pH de inoculación de 7,0; 8,5 y 9,5; en contraste con la actividad enzimática y producción de proteína verdadera, que tuvieron sus mejores resultados a pH inicial de 8,5. A este pH se evaluaron dos fuentes de nitrógeno orgánico (extracto de levadura y peptona) y dos inorgánicos (NH4Cl y NaNO3). Con la peptona se presentó la mejor actividad enzimática, a una relación molar C/N entre 1 y 2. Para el intervalo estudiado de % LMF (0,5 a 2% p/v), la concentración del LMF no incide sobre la actividad enzimática.