La experiencia gastronómica: la cocina vasca entre ser y hacer, entre las lógicas de la efervescencia social y la experticia

• Autores: Iñaki Martínez de Albeniz Ezpeleta, Miren Elixabete Imaz Martínez
• Localización: Azkoaga: cuadernos de ciencias sociales y económicas, ISSN 1137-442X, Nº. 13, 2006, págs. 69-99
• Idioma: español
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