El Ajiaco, una metáfora culinaria sobre la cubanía (a propósito de la inmigración canaria a Cuba: 1880-1930)

• Autores: José Alberto Galván Tudela
• Localización: XIII Coloquio de Historia Canario-Americana ; VIII Congreso Internacional de Historia de America: (AEA; 1998) / coord. por Francisco Morales Padrón, 2000, ISBN 84-8103-242-5, págs. 2621-2639
• Idioma: español
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