Estudio comparativo del valor nutritivo de varios coleoptera comestibles de México y Pachymerus nucleorum de Brasil

• Autores: Julieta Ramos-Elorduy, Eraldo Medeiros Costa Neto, Jessica Ferreira dos Santos, Jose M. Pino Moreno, Ivonne Landero Torres
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 31, Nº. 7, 2006, págs. 512-516
• Idioma: español
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• Resumen

  • Por medio de métodos normalizados oficiales se analiza y compara el valor nutritivo de algunas especies de escarabajos comestibles de México y el Pachymerus nucleorum de Brasil. Se concluye que los escarabajos comestibles de México y P. nucleorum poseen un alto valor nutritivo en proteínas, aminoácidos, grasas, calorías y minerales, por lo que su ingestión coadyuva a la nutrición de las poblaciones humanas que hacen acopio de este recurso alimenticio de acuerdo a su abundancia durante las diferentes estaciones del año, en las cuales son encontrados