Physical properties of egg albumen and cassava starch composite network formed by a salt-induced gelation method

• Autores: S. Bhumiratana, S. Wongsasulak, T. Yoovidhya, P. Hongsprabhas
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 40, Nº. 2, 2007, págs. 249-256
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)