Effects of acetic acid on the rice gelatinization and pasting properties of rice starch during cooking

• Autores: Midori Kasai, Atsuko Shimada, Keiko Hatae, Kyoko Ohishi
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 40, Nº. 2, 2007, págs. 224-231
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)