A MATHEMATICAL MODEL FOR THE VALIDATION OF SAFE AIR-BLAST CHILLING OF COOKED HAMS

• Autores: L. J. Wang, C. L. Weller, Alejandro Amézquita
• Localización: Transactions of the ASAE, ISSN 0001-2351, Vol. 49, Nº 5, 2006, págs. 1437-1446
• Idioma: inglés
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