Pectin stabilization of soy protein isolates at low pH

• Autores: Richard Shen, Monica Lam, Milena Corredig, Paul Paulsen
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 40, Nº. 1, 2007, págs. 101-110
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)