Quantitative assessment of protein fractions of Chinese wheat flours and their contribution to white salted noodle quality

• Autores: Chun Wang, Kovacs M.I.P., Yi-Min Wei, Xin Zhong Hu
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 40, Nº. 1, 2007, págs. 1-6
• Idioma: inglés
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