Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Nanoparticulación de proteínas del lactosuero y estructuración de interfases en presencia de polisacáridos

• Autores: A.M.R. Pilosof
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 69
• Idioma: español
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