Generation of aroma compounds in sourdough: Effects of stress exposure and lactobacilli¿yeasts interactions

• Autores: P. Vernocchi, M.E. Guerzoni, R. Lanciotti, M. Ndagijimana, A. Gianotti
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 24, Nº 2 (April), 2007, págs. 139-148
• Idioma: inglés
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