Some physico-chemical, functional and rheological properties of actomyosin from green mussel (Perna viridis)

• Autores: A.O. Dileep, P.K. Binsi, B.A. Shamasundar
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 9, 2006, págs. 992-1001
• Idioma: inglés
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